Vin jaune

Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura. Vin sec de longue garde, il est exclusivement issu du cépage savagnin et l’une de ses particularités est d’être embouteillé en clavelin.

Type d’appellation(s)	AOC
Appellation(s) principale(s)	côtes-du-jura, arbois, l’étoile et château-chalon
Cépages dominants	savagnin-B
Vins produits	vin de voile
Région parente	Vignoble du Jura
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 872 heures par an

Qu’est-ce qu’un vin Ouille ?

L’ouillage est une action périodique visant à toujours maintenir le niveau maximal des fûts et des cuves de vin dans une cave. Il compense les pertes, ou « consume », dues à l’absorption ou l’évaporation. L’ouillage des fûts peut être réalisé avec un outil spécifique, l’ouillette.

Quel vin blanc avec un plateau de fromage varie ?

Quel vin blanc avec du fromage ?

un Riesling d’Alsace.
un Bourgogne Chablis.
Pour une alliance vin et munster, encore une fois, misez sur un blanc moelleux ou liquoreux : comme un grand vin de Sauternes par exemple.

Quel plat avec un côté du Jura ?

Que manger avec un Côtes du Jura blanc ?

Apéritifs. Pâté de lamproie. Rillettes de truite. Terrine franc-comtoise. Tourtons et ravioles du champsaur. …
Entrées. Petits choux au comté Tarte à la courgette et au comté Feuilleté comtois au jambon. …
Plats principaux. Morbiflette. Fondue jurassienne. Échine de porc au comté …
Fromages. Mont-d’Or. Morbier. Comté

Comment boire du bourgogne ?

Dans l’idéal, les vins blancs de Bourgogne doivent être servis entre 10 et 14°C. La température dépend du type de vin choisi. Une température entre 10 et 12° mettra en valeur les saveurs du Bourgogne Aligoté. D’autres vins, comme le Saint-Véran ou le Côte de Beaune, seront servis plutôt entre 12 et 14°C.

Pourquoi la bouteille de vin jaune fait 62 cl ?

MAIS POURQUOI 62 Cl ?? Sans ouillage, le vin s’évapore tranquillement mais sûrement. … Sur 1 litre donc, il reste après élevage, 62 cl. C’est ainsi qu’est née cette bouteille très spécifique de 62 Cl, répondant au doux nom de Clavelin, et à la forme si singulière.

Quel vin boire avec de la cancoillotte ?

Avec de la Cancoillotte nous vous conseillons de servir des vins rouges :

Un Arbois Rouge.
Un Arbois – Pupillin Rouge.
Un Bugey Rouge.
Un Chiroubles Rouge.
Un Coteaux de l’Ain Rouge.
Un Côtes du Jura Rouge.
Un Minervois Rouge.

Quel vin blanc sur fromage ?

Préférez un vin blanc demi-sec ou un moelleux comme un Vouvray, un Loupiac, ou un Pinot Gris. Les fromages à pâte pressée : La plupart des Bourgognes blancs se marient très bien avec ce type de fromage comme un Chablis ou un Mâcon.

Quel plat avec le vin d’Arbois ?

Nous vous proposons de servir un Arbois Rouge avec :

Des poissons de mer grillés.
Une bouillabaisse de poulet.
Des bréchets de poulets persillés.
Un carpaccio de thon rouge.
Un carré de porc rôti.
Un chapon braisé
Un chapon poché farci.

Où trouver du vin jaune du Jura ?

Le Vin Jaune est produit sur quatre terroirs : Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L’Étoile. Vin rare, issu d’un seul cépage, le Savagnin, il est élevé avec une matière première luxueuse : le temps.

Quel fromage avec un Margaux ?

Côté fromage, le Margaux accompagnera parfaitement bien du reblochon ou du pont l’évêque.

Quel vin avec le Mont d’Or ?

L’accord le plus évident avec un Mont d’Or : un vin blanc du Jura. Le chardonnay, cépage blanc dominant du vignoble jurassien, se retrouve dans les vins d’Arbois, les Côtes du Jura ou de petites appellations telles que celle de L’Étoile.

Quel vin se rapproche le plus du vin jaune ?

Quel vin se rapproche le plus du fameux vin jaune ? Tu peux le remplacer par du Savagnin, cépage du vin Jaune, qui lui donne son gout si particulier.

Quel vin avec le chapon au vin jaune et morilles ?

Avec un Chapon au Vin Jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir :

Un Arbois – Pupillin Blanc.
Un Arbois – Vin Jaune Blanc.
Un Beaune Blanc.
Un Chassagne – Montrachet Blanc.
Un Château – Chalon Blanc.
Un Châteauneuf du Pape Blanc.
Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc.

Quel vin rouge avec suprême de volaille aux morilles ?

« Le suprême de volaille aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Chevalier-Montrachet. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »

Quelle température pour le vin de paille ?

La température de service recquise pour le Côtes du Jura vin de paille est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 5 à 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Où acheter du Macvin-du-jura ?

Macvin du Jura, vin blanc Caveau des Jacobins – Intermarché

Quel fromage avec un Pouilly-fumé ?

Pouilly-fumé. très acidulée, de ces vins, permet au fromage de chèvre, de s’exprimer, et l’échange est en tous points remarquable.

Comment ouvrir une bouteille de Calvados ?

Comment ouvrir une bouteille avec un bouchon ciré ?

Percer la cire avec le tire-bouchon.
Tirer le bouchon jusqu’à mi-course.
Eliminer les copeaux autour du bouchon.
Retirer le bouchon.

Comment se boit le vin jaune ?

Le vin jaune se sert chambré à température ambiante ou entre 15 et 18°C. Il est ainsi conseillé de déboucher la bouteille une demi-journée à l’avance pour une dégustation optimale.

Quand ouvrir un Saint-émilion ?

Avant de déguster le vin de St Emilion Dans tous les cas, il est préférable de remonter votre bouteille une journée avant la dégustation dans une pièce fraîche (17-18°), ce qui évitera un choc thermique. N’hésitez pas non plus à la mettre debout afin de permettre au dépôt de tomber au fond de la bouteille.

Quand ouvrir une bouteille de Bourgogne ?

Vous pouvez donc sans problème déboucher votre bouteille 2 heures à l’avance. L’idéal avec un vin jeune, c’est de le décanter (le transvaser dans une carafe). Il s’oxygène ainsi davantage, et la différence est plus rapidement perceptible.

Quel fromage avec du Chardonnay ?

Chardonnay – le brie, le fromage de chèvre, le parmesan et le provolone. Zinfandel – le gruyère, le gouda, l’asiago, le muenster ou le fromage bleu. Pinot Grigio – le ricotta, le feta ou le camembert.

Comment boire un Château Chalon ?

La température de service recquise pour le Château-Chalon est comprise entre 19°C et 23°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bourgogne" ou "bordeaux".

Pourquoi vin de paille ?

Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux, riche en arôme, produit dans de nombreux vignobles du monde, à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en …

Quel plat avec un vin jaune ?

Que manger avec un Arbois vin jaune ?

Apéritifs. Rillettes de truite. Terrine franc-comtoise. Prisuttu. …
Entrées. Tourte au comté Tarte à la courgette et au comté Tarte au comté …
Plats principaux. Escalopes à la pontissalienne. Jambon à l’échalotte. Coq au vin jaune et aux morilles. …
Fromages. Comté Beaufort. Emmental Français Est-Central.

Comment ouvrir une bouteille de vin quand le bouchon casse ?

Comment sortir un bouchon cassé d’une bouteille – avec CorkOut

Utiliser le tire-bouchon pour tenter de sortir le reste du goulot. …
Pousser le bouchon dans la bouteille, et prier pour que personne ne s’en aperçoive. …
Faire fi de tous les morceaux de liège dans la bouteille, et verser avec une passoire. …
Anticiper, et utiliser un tire-bouchon bilame. …
Utiliser un CorkOut.

Comment travailler les morilles séchées ?

Il faut vous y prendre la veille. Commencer par faire tremper les morilles 10 à 15 minutes dans un bol d’eau fraiche. Ensuite jette l’eau et on rince les champignons à l’eau froide (doucement ! on ne les brusque pas). Verser ensuite du lait à température ambiance (voire un peu tiède) sur les champignons séchés.

Comment ouvrir une vieille bouteille de vin ?

Pour déboucher la bouteille de votre vieux vin, il est préférable d’utiliser un tire-bouchon à vrille. Avec cet outil, il est plus facile de déboucher le vin, surtout s’il est très ancien. Il faut également choisir une grande vrille. Cela permet de mieux atteindre le bouchon jusqu’à son extrémité.