Comment est fait le vin jaune du Jura ?

Les règles d’élaboration du vin jaune La production ne représente que 3,5% des vins du Jura. Pour ce faire, un seul cépage est autorisé : le savagnin. La durée minimum d’élevage est de 6 ans et 3 mois. … Les vins ne sont pas sulfités et ne seront jamais soutirés pour que se développe les levures souhaitées.

Quel plat avec un Château Chalon ?

Que manger avec un Château-Chalon ?

• Apéritifs. Rillettes de truite. Jambon serrano. Jamón ibérico. Cuisses de grenouilles aux morilles. …
• Entrées. Tourte au comté Tarte au comté Crème de volaille et aux morilles. …
• Plats principaux. Dos de sandre aux morilles. Coq au vin jaune et aux morilles. Pôchouse. …
• Fromages. Comté Emmental Français Est-Central. Beaufort.

Comment boire le vin d’Arbois ?

Il est à servir à une température de 11°C sur du fromage comme le Comté, c’est excellent ! C’est un vin à boire dans les 3 ans, sur le fruit. Le vin Arbois rouge est lui aussi très marqué par la typicité de son cépage : le poulsard.

Comment conserver une bouteille de vin jaune ouverte ?

Grâce au vieillissement sans ouillage, le vin jaune est protégé de l’oxydation. On peut même garder une bouteille ouverte pendant plusieurs jours sans qu’elle ne perde ses qualités.

Quel vin se rapproche le plus du vin jaune ?

Quel vin se rapproche le plus du fameux vin jaune ? Tu peux le remplacer par du Savagnin, cépage du vin Jaune, qui lui donne son gout si particulier.

Comment est fait le vin orange ?

Le vin orange est un vin blanc vinifié à la manière d’un vin rouge, c’est-à-dire qu’au lieu de retirer les peaux des raisins comme on le fait pour le vin blanc, on les conserve et on les laisse macérer plus ou moins longtemps dans le jus. La couleur orangée vient donc de la peau du raisin qui relâche ses pigments.

Quel vin rouge avec suprême de volaille aux morilles ?

« Le suprême de volaille aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Chevalier-Montrachet. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »

Quel vin boire avec un poulet de Bresse à la crème ?

Avec un Poulet de Bresse à la crème nous vous conseillons de servir :

• Un Graves Blanc.
• Un Mâcon Blanc.
• Un Meursault Blanc.
• Un Petit Chablis Blanc.
• Un Vin de Pays d’Aigues Blanc.
• Un Chassagne – Montrachet Blanc.
• Un Arbois Blanc.

Pourquoi vin de paille ?

Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux, riche en arôme, produit dans de nombreux vignobles du monde, à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en …

Quel fromage avec un Margaux ?

Côté fromage, le Margaux accompagnera parfaitement bien du reblochon ou du pont l’évêque.

Quel vin boire avec un poulet au vin jaune et morilles ?

Avec un Poulet au vin jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir des vins rouges :

• Un Arbois Rouge.
• Un Arbois – Pupillin Rouge.
• Un Côtes du Jura Rouge.
• Un Châteauneuf du Pape Rouge.
• Un Chénas Rouge.
• Un Graves Rouge.
• Un Graves de Vayres Rouge.

Quel plat avec le vin de paille ?

Que manger avec un Arbois vin de paille ?

• Apéritifs. Foie gras aux oignons. Foie gras à l’orange. Foie gras poêlé du gers. …
• Entrées. Crèpes soufflées au roquefort et aux noix. Pamplemousse farci. Figues fraîches au chèvre et au miel. …
• Fromages. Bleu de Gex. Ricotta aux fraises. Fourme d’Ambert. …
• Desserts. Toutché Galette jurassienne. Tarte vigneronne au marc de champagne.

Quel vin avec poule sauce suprême ?

Avec une Poularde pochée sauce suprême nous vous conseillons de servir :

• Un Chianti Rouge.
• Un Chianti Classico Rouge.
• Un Fixin Rouge.
• Un Vin d’Australie – Western – Pinot Noir Rouge.
• Un Vino Nobile di Montepulciano Rouge.
• Un Anjou – Coteaux de la Loire Blanc.
• Un Arbois Blanc.

Quel vin servir avec un suprême de volaille ?

Avec un Suprême de poulet nous vous conseillons de servir :

• Un Blaye Rouge.
• Un Bordeaux – Côtes de Francs Rouge.
• Un Bordeaux supérieur Rouge.
• Un Canon – Fronsac Rouge.
• Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge.
• Un Côtes de Bourg Rouge.
• Un Côtes de Castillon Rouge.

Comment boire le vin de paille ?

Le vin de paille est à servir frais, idéalement à 7°C en apéro ou lors du dessert. Il se marie très bien avec du foie gras, avec du chocolat amer ou des produits à base de noix ou d’orange.

Quel vin servir avec une poularde au vin jaune ?

La poularde au vin jaune se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chevalier-Montrachet, un L’Etoile vin jaune, un Meursault premier cru Sous Blagny blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.

Où acheter du vin à Arbois ?

Liste des professionnels

• 1 Fruitiere Vinicole D Arbois. Fruitiere Vinicole D Arbois. …
• 2 Domaine de la Touraize. Domaine de la Touraize. …
• 3 Fruitiere Vinicole D’arbois. Fruitiere Vinicole D’arbois. …
• 4 PETIT Désiré GAEC. …
• 5 Domaine Jean-Louis TISSOT. …
• 6 Auguste Pirou. …
• 7 Aux Deux Tonneaux Henri Maire. …
• 8 Cellier Des Tiercelines.

Quel vin avec une sauce aux morilles ?

Liste des meilleurs accords : Vin / Sauce aux morilles La sauce aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Puligny-Montrachet, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc ou encore un L’Etoile vin jaune.

Quel plat avec du vin d’Arbois ?

Nous vous proposons de servir un Arbois Blanc avec :

• Un mont d’or.
• Un mont d’Or chaud (boîte chaude)
• Du comté
• Une crème Agnès Sorel.
• Un agneau au Curry.
• Des asperges aux morilles.
• Des asperges vertes au parmesan.

Quel est le goût du vin jaune ?

Le vin jaune est un vin blanc sec spécifiquement jurassien, issu du seul cépage Savagnin, élevé sous voile de levures à la robe jaune d’or et à l’arôme très particulier de « goût de jaune ». Le « goût de jaune » est une combinaison de notes aromatiques de noix, de pomme, de fruits confits et d’épices.

Quel fromage avec du Chardonnay ?

Chardonnay – le brie, le fromage de chèvre, le parmesan et le provolone. Zinfandel – le gruyère, le gouda, l’asiago, le muenster ou le fromage bleu. Pinot Grigio – le ricotta, le feta ou le camembert.

Comment se boit le vin jaune ?

Ainsi, nous conseillons de servir le vin jaune légèrement raffraichi à une température de 15°. Une telle température permettra au vin d’exprimer pleinement ses différents arômes. En outre, une bouteille de vin jaune ouverte peut être conservée ouverte sans problème pendant un long moment.

Quel vin avec le chapon au vin jaune et morilles ?

Avec un Chapon au Vin Jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir :

• Un Arbois – Pupillin Blanc.
• Un Arbois – Vin Jaune Blanc.
• Un Beaune Blanc.
• Un Chassagne – Montrachet Blanc.
• Un Château – Chalon Blanc.
• Un Châteauneuf du Pape Blanc.
• Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc.

Quelle température pour le vin jaune ?

Il est conseillé de servir les vins rouges comme un Arbois ou un Côtes du Jura, à une température comprise entre 12 et 14°C. Les vins blancs comme un Arbois Vin de Paille ou un Chardonnay, à une température comprise entre 9 et 11°C. Le vin Jaune, à une température comprise entre 13 et 15°C.

Quel vin avec suprême de volaille aux champignons ?

Le suprême de volaille aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Volnay premier cru Clos de la Bousse-d’Or, un Chambolle-Musigny premier cru La Combe d’Orveau, un Ladoix premier cru Les Buis rouge, un Givry premier cru Clos Salomon rouge ou encore un Morey-Saint-Denis …

Quel vin pour accompagner un chapon au vin jaune ?

Avec un Chapon au vin jaune nous vous conseillons de servir :

• Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc.
• Un Puligny – Montrachet Rouge.
• Un Arbois Rouge.
• Un Blaye – Côtes de Bordeaux Rouge.
• Un Cadillac – Côtes de Bordeaux Rouge.
• Un Chénas Rouge.
• Un Côtes de Bourg Rouge.

Quel fromage avec le vin jaune ?

Fromages de montagne et Vin Jaune

• – Comté AOP 24 mois.
• – Beaufort – AOP –
• – Gruyère Suisse.
• – Chateau-Chalon Vin Jaune Jura 2008.
• – Tokay Furmint 2015.

Quand boire le Macvin-du-jura ?

Le Macvin du Jura en apéritif est une excellente idée. Il s’associe parfaitement avec une belle assiette de charcuterie, du foie gras, des cakes aux fromages ou encore des gâteaux au fromage.